尾熊牧場ではこだわった独自ブレンドの飼料を使い、一般的な黒毛和牛よりも長期間の肥育を行うことで牛を生体熟成させるため、本来黒毛和牛の持つ強い旨味と香りを引き出しています。
肉本来の味がとてもしっかりしているため、素材にこだわる料理人の方々から高い評価を得ています。その中でも様々な要素を加味し、社長の厳正な審査を通過したもののみが「尾熊牛」として指定契約業者のみに販売されています。